Главные почитатели цитрусовых смогут получить райское наслаждении, употребляя ликёр, полученный на основе использования лимона. Существует проверенный рецепт, позволяющий полностью понять, как сделать домашний лимонный ликер.
В Италии существует свой рецепт чудесного ликёра с милым названием Лимончелло. Он производится на основе цедры лимона, с добавлением спирта и сахарного сиропа.
Напиток получается достаточно сладким, поэтому не все его принимают, поэтому в этот рецепт внесены корректировки, в частности в ликёр добавляется теперь сок и цедра. Вкус от этого становится мягким.
Состав:
- 3 лимона;
- спирта 96%;
- 550 г сахара;
- пол-литра воды;
- имбирь и мяту добавляют по желанию.
Для получения ликёра отличного качества берут лимоны идеальной зрелости, с хорошей жёлтой кожурой. В случае замены спирта водкой, изменяется крепость готового напитка (вместо ожидаемых 36°, получается 20°). Добавляя водку, градусы будут увеличиваться, а вот воду уменьшать нельзя, иначе вместо ликёра получится сироп.
Этапы приготовления:
- Лимоны тщательно моют, ошпаривают крутым кипятком.
- Специальным устройством или ножом снимают цедру с лимона, стараясь не задеть белую часть, которая придаёт напитку горечь.
- Выжимают тщательно сок из лимонов.
- В стеклянную банку кладут цедру, вливают водку или спирт, лимонный сок. На своё усмотрение добавляют мяту, имбирь, которые улучшают вкусовые качества.
- Банку переносят в подвал на 10 дней, один раз в день обязательно встряхивают, чтобы хорошо размешать содержимое.
- Настойку процеживают, пользуясь привычными методами (марлевый фильтр или хлопчатобумажная салфетка).
- Сахарный сироп варят, остуживают и смешивают с остальным содержимым.
- Готовый ликёр наливают в подготовленную тару и выдерживают в течение недели в подвале. Хранить такой ликёр можно, сколько угодно.
Сделать домашний лимонный ликер может любой желающий, пьют его только холодным, подают к десертным блюдам.