Поклонников у вишнёвой наливки имеется достаточное множество, потому что такой напиток готовят уже много лет, вкус его получается великолепным, пьётся легко. А, учитывая доступность всех компонентов, вишневая наливка на спирту нашла желающих приготовить её в домашних условиях. Готовят её с добавлением алкогольной основы, а также без неё.
Компоненты:
- вишня (спелые ягоды);
- сахар-песок;
- водка или простая вода (берут то, каким хотят видеть готовый продукт).
Рецепт вишнёвой наливки с использованием водки
- Вишню перебирают, оставляя только спелые ягоды, каждую вишню прокалывают зубочисткой и складывают в банку, имеющей широкое горлышко. Каждый вишнёвый слой обязательно пересыпают тонким слоем сахара, общее количество которого на однолитровую банку должно составлять около 5 столовых ложек. Благодаря такому минимальному количеству сахара, наливка будет умеренно сладкой. Ягоды вишни важно уложить до горлышка банки.
- В банку вливают водку (вместо неё при желании берут коньяк, самогон). Алкогольная основа должна быть обязательно хорошего качества, чтобы не испортить вкус напитка.
- Банку не закрывают, а перевязывают марлей, переносят в то место, где будет обеспечена комнатная температура и исключён свет. Через каждые два дня содержимое банки обязательно встряхивают, такие действия помогают сахару легче растворяться.
- После двух месяцев настаивания содержимое процеживают, вишни удаляют. Вишневая наливка на спирту готова к употреблению.
Вишнёвую наливку лучше всего употреблять в охлаждённом виде. Крепость напитка уменьшают, добавляя в него апельсиновый, яблочный или вишнёвый соки.
Рецепт наливки из вишен без водки и косточек
Многие предвзято относятся к наличию косточек при приготовлении домашних напитков, считая, что они могут нанести вред здоровью. А также многие отказываются от такого напитка из-за наличия водки. Существует рецепт, который удовлетворит пожелания таких клиентов, не имеющий спирта и косточек в ягодах. Конечно, готовят такой напиток немного дольше, процесс сложнее.
Технологический процесс:
- Берут два килограмма вишен, извлекают косточки, полученную мякоть перекладывают в банку, на дно которой засыпано 200 г сахара.
- Вишни укладывают слоями, между которыми засыпают сахар, общее количество в банке должно составлять около 800 г с учётом того, который находится на дне банки.
- В банку вливают 250 мл воды. Вода должна доходить не до горлышка, а до плечиков банки, потому что в период брожения будет активно выделяться газ и пена, для которых и требуется свободное пространство.
- На горлышко банки устанавливают гидрозатвор (при отсутствии надевают медицинскую перчатку с дырочками в пальчиках).
- Банку с вишнями переносят на подоконник, поскольку там достаточно тепло. Перчатка будет сигнализировать о процессе брожения (надуется, а при завершении наоборот сдуется).
- После завершения брожения наливку аккуратно сливают. На данном этапе используют обыкновенную крышку с дырочками, которая позволяет перелить жидкость без вишен.
- В течение двух дней наливке дают возможность отстояться, после чего её фильтруют, используя ватно-марлевый фильтр.
- Готовую вишнёвую наливку переливают в подготовленные бутылки.
После выполнения всех этапом приготовления наливку можно употреблять. Но настоянная в течение месяца наливка гораздо вкуснее, чем свежеприготовленная. Хранят её до трёх лет в прохладном месте.
Вишневая наливка на спирту хороша в любой интерпретации, поэтому для приготовления её в домашних условиях, выбирают тот рецепт, который больше нравится.