Настаивание домашнего самогона на дубовой коре

Самогон, настаиваемый в дубовых бочках, имеет лучшее качество. Но иметь каждому дубовую бочку просто невозможно. Легко обходятся и без неё, лишь используя кору дуба, приобретаемую в аптеке.

Чтобы получить интересный алкогольный продукт берут любой самогон (лучше зерновой, сахарный или фруктовый). При контакте с дубовой корой дубильные вещества превращаются в полезные вещества (чистые), которые полноценно влияют на вкус, цвет и запах алкогольного продукта. Чем дольше будет срок выдержки, тем ароматнее будет напиток, в нём могут проявляться оттенки фруктов, шоколада, цветочного аромата.

Самогон, настаиваемый на дубовой коре

Чтобы достаточно эффективно облагородить самый обыкновенный самогон без дополнительных финансовых вложений, применяют простой способ, в результате которого получается настойка, напоминающая коньячный запах.

Состав компонентов:

• 3 л самогона;
• 3 ст.л дубовой коры;
• 1 ст. л. мёда;
• 5 бутонов гвоздики;
• 10 горошин перца душистого;
• 1 ст.л. зверобоя;
• 1 ст.л. душицы;
• щепотка ванилина и кориандра.

Если самогон настаивают только на дубовой коре, то вкус получается чересчур резким, а запах чрезмерно сильным. Поэтому лучше всего настаивать самогон, соблюдая рекомендации этого рецепта. Все ингредиенты приобретают в аптеке, потому что качество трав проходит проверку, поэтому можно быть абсолютно уверенными в хороших их свойствах.

Технология:

1. Все перечисленные приправы, а также дубовую кору помещают в стеклянную ёмкость, заливают домашним самогоном, размешивают и плотно закрывают.
2. Самогон настаивают на таком составе в течение 16 дней обязательно в тёмном помещении с приемлемой температурой (комнатной), ежедневно встряхивая.
3. Настойку процеживают, разливают в подготовленные бутылки, плотно закупоривают.
4. самогон, настоянный на дубовой коре, обязательно выдерживают ещё раз в течение 12 дней, за это время его вкусовые свойства значительно станут лучше.

Самогон, настоянный на дубовой древесине (чипсах)

По этому рецепту получают продукт лучшего качества, но следует провести подготовительные работы, а также учесть более длительный период настаивания. Подготовленную древесину освобождают от лишнего количества дубильных веществ, которые только могут испортить вкус. Для этого дубовую кору вымачивают, одновременно подвергая температурной обработке.

Технология предварительной подготовки:

1. Сухое дубовое полено рубят на колышки размером 2×2 см, длиной около 10 см.
2. Подготовленные щепки заливают водой и оставляют в ней на сутки, три раза (через каждые восемь часов) меняя воду.
3. На следующий день дубовые колышки заливают специальным раствором (на 5 литров воды берут 1 ст.л. соды) и вновь оставляют на шесть часов.
4. Раствор сливают, а щепки промывают под проточной водой.
5. Дубовые щепки перекладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и продолжают держать на огне около 50 минут.
6. Отвар сливают и промывают щепки водой.
7. Щепки просушивают около суток на открытом воздухе.
8. Далее выкладывают на противень и помещают в духовку на два часа (духовка должна быть разогрета до 160 градусов). За это время щепки должны подрумяниться.
9. Дубовые щепки должны храниться в месте с пониженной влажностью, чтобы не отсырели.

Вместо дубовой щепы используют также вишнёвую и яблочную. Методика проведения подготовительной работы остаётся неизменной.

Технология настаивания:

1. Щепу поджаривают либо в духовке, либо в микроволновке. От степени поджаривания зависит будущий запах алкогольного продукта и его вкус. При лёгком поджаривании – тонкий аромат ванили, цветов или фруктов, при среднем – запах кокоса, миндаля, карамели и пряностей, при сильном – дымный аромат с оттенками шоколада. При обжаривании не допускают сгорания щепок.
2. Подготовленные щепки помещают в 40-градусный самогон (30 г на каждый литр), закрывают. Процесс настаивания длится около 3 – 6 месяцев и проходит в тёмном помещении с невысоким температурным режимом. Ежемесячно пробуют напиток на вкус, чтобы определить вкусовые качества и сориентироваться на необходимости дальнейшего настаивания.
3. Полученный самогон переливают в другую посуду. При желании или необходимости процеживают. Далее позволяют ему ещё настояться в течение пяти дней тоже в тёмном помещении с невысокой температурой.

Настаивание домашнего самогона на дубовой коре можно проводить, используя готовые дубовые щепы, прошедшие обжарку, которые приобретают в интернет-магазинах, что позволяет сэкономить время, необходимое для подготовительной работы.